Белое сухое вино Jean-Paul Mollet, "L’Antique" Pouilly-Fume изготовлено из винограда сорта Совиньон Блан, который выращен на одном из старейших виноградников хозяйства Le Champ Gorde. Общая площадь виноградника составляет 1,68 гектаров, средний возраст лоз — около 60 лет. Виноград был собран вручную. Мацерация осуществлялась при пониженной температуре с тем, чтобы сохранить характерный аромат Совиньон Блан. Вино было разлито по бутылкам без предварительной фильтрации.