Вина Old Guard и Vanguard — это четко выверенный стиль. "Авангард" олицетворяет богатство бархатистой текстуры, а "Старая гвардия" — это строгая структура. Вина "Старой Гвардии" сложны, энергичны, с долей напряженности. Каждый "Guard" представляет собой особый образец Пино Нуар или Шардоне в четко определенном стиле.
"The Hilt" The Old Guard Chardonnay — сложное, структурированное, полное живой энергий белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного на виноградниках Bentrock, Sanford & Benedict, Bien Nacido и Solomon Hills. Возраст виноградных лоз колеблется от 8 до 45 лет. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной зрелости. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства белых вин. Часть вина (85%) выдерживается в нейтральных бочках из французского дуба и часть (15%) — в стальных емкостях на протяжении 11 месяцев, затем две части смешиваются и еще 6 месяцев готовое вино дозревает в чанах из нержавеющей стали.
The Hilt — проект молодого и талантливого винодела Мэтта Диса. Поместье Зе Хилт располагается в северном, ближайшем к океану, продуваемом всеми ветрами уголке Sta Rita Hills почти в 13 милях от океана. Уникальный и обширный терруар с различными высотами, типами почв и микроклиматов представляет собой "лоскутное одеяло", поделенное между различными участками виноградников, что дает огромную возможность для воображения и таланта Диса в создании вин с отличительными стилями. Однако, есть 3 самых главных, определяющих успех вин Зе Хилт факторов: бедные почвы виноградников, сильные порывы ветров и прохладный морской климат. The Hilt является одним из самых успешных брендов компании Screaming Eagle.