Богатое, сложное вино Vincent Girardin, Rully Premier Cru "Les Cloux" изготавливается из винограда сорта Шардоне, собранного на севере зоны Кот-Шалонез. Глина в верхней части известковых почв придает вину округлость. Виноград собирается вручную и сортируется. Затем ягоды слегка прессуют в пневматическом прессе при низком давлении, чтобы получить чистый сок. Его осторожно переливают в бочки из французского дуба объемом в 500 литров (15% новых) для алкогольной и малолактической ферментации. Выдержка проводится на осадке в течение 11 месяцев. За месяц до бутилирования вина из разных бочек помещаются в резервуар из нержавеющей стали для приготовления окончательного купажа. Затем напиток слегка фильтруется и разливается по бутылкам согласно лунному календарю.Винсент Жирарден представляет 11-е поколение семьи Жирарден, известной своими потрясающими винами с XVII века. Винсент Жирарден и его супруга Вероник, постоянно не проживая в Кот д’Оре, смогли создать имя своему Домену. Не так давно они основали негоциантскую фирму, которая закупает не вино или муст, а только высококачественный виноград.
Успех вин Жирардена во многом зависит от условий их создания. Так, урожай винограда всегда собирается вручную и проходит двойную сортировку непосредственно при сборке и на винодельне. Для чистоты виноградного сока, сохранения его аромата и вкуса на производстве Жирардена применяют пневматические прессы с низким давлением, позволяющий более мягко отжимать ягоды, что дает меньшее количество осадка. Для выдержки вин используются только дубовые бочки, а система фильтрации применяется только для белых вин. Вина Жирардена ни в чем не уступают своим предшественникам: белые вина все также аристократичны, чисты и деликатны, а красные отличаются глубиной, плотностью и насыщенным фруктовым вкусом.
Все это позволяет талантливому Винсенту Жирардену впечатлять широкой линейкой своих произведений. Отличное соотношение цены и качества сделали его вина желанными в ресторанном мире. Спрос на вина Жирардена растет очень быстро, ведь это по-настоящему удачные, высококачественные вина. Самое главное отличие этой фирмы — потрясающее собрание вин из различных апелласьонов, в том числе малоизвестных. Вина категории Grand и Premier Cru по качеству сопоставимы с винами лучших негоциантских домов и доменов Бургундии.
Винсент Жирарден
Винсенту Жирардену