"Vinsanto" Santorini PDO, 12 Years Old — выдержанное десертное янтарное вино из подсушенного винограда сортов Ассиртико и Аидани. Собранный вручную между 20 и 30 августа урожай раскладывается на террасах и высыхает под открытым солнцем около десяти дней. Далее ягоды поступают на прессование и медленную ферментацию, длящуюся 40 дней. По окончании брожения напиток помещается в дубовые бочонки объемом 225 л., где дозревает в течение 12 лет. Винтаж 2002 был разлит в 2015 году.