Купаж полусухого красного вина "Vespa" Rosso составляют в основном (80%) сорта Рефоско и Мерло, остальные 20% разделяют между собой другие сорта, которые каждый год меняются. Так, в 2011 году те самые 20% составили сорта Каберне Совиньон и Каберне Фран, а в 2013 году все 20% составил сорт Скьоппеттино. Виноградные лозы, возрастом от 20 до 40 лет, выращиваются на холмах Буттрио, Премариакко, Чивидале и Препотто в регионе Фриули-Венеция-Джулия, в провинции Удине. Почвы преимущественно мергель эоценового периода на известняковой основе. Близость моря создает особый микроклимат, который наделяет выращиваемый виноград замечательными свойствами, позволяя изготавливать мощные и полнотелые вина. Урожай собирается вручную в небольшие ящики со второй декады сентября по вторую декаду октября в зависимости от сорта. Виноград тщательно отбирают на сортировочных стендах, затем удаляют стебли, измельчают и отправляют в резервуары из нержавеющей стали для ферментации при контролируемой температуре от 25 до 27 °C. Алкогольное брожение длится 15-18 дней и сопровождается ежедневной перекачкой сусла. Затем муст, полученный в результате мягкого прессования, выдерживают для естественного осаждения взвешенных частиц. После непродолжительной декантации вино помещается в емкости из нержавеющей стали для прохождения яблочно-молочного брожения. Вино выдерживается в дубовых барриках, 30% из которых — новые, в течение 18 месяцев. После розлива вино дозревает в бутылках на протяжении 12-18 месяцев.
Винодельня Bastianichведет свою историю с 1997 года. Ее основатели, Джо и Лидия Бастианич, известны всему миру как ведущие кулинарных шоу, рестораторы и авторы ряда популярных книг. К виноделию их подтолкнуло стремление понять историю и культуру региона Фриули-Венеция-Джулия, поднять его на новый уровень. "Мы создаем уникальные вина, которые говорят о месте, но, в то же время, показывают изумительную мощь и баланс". Во владении семьи Бастианич находятся два виноградника, общей площадью 35 га. Один из них, расположенный на холмах Буттрио и Премарьякко, раскинулся по южным склонам. Близость моря оказывает значительное влияние на микроклимат, этот терруар придает вину мощь и полноту. Второй виноградник, который находится в Чивидале дель Фриули, всего в 10 милях от первого, отличается более прохладным климатом. Здесь уже ощутимо альпийское влияние и отзвуки северного ветра "бора". Прохладные ночи этого местечка наполняют изготавливаемые вина интенсивностью аромата.
Журнал "Wine and Spirits" назвал хозяйство Bastanichвинодельней 2006 года. А Gambero Rosso отметил: "Все их вина могут похвастаться такой невероятной структурой, что можно пить белое за едой, даже если перед этим вы пили красное".
"Vespa" Rosso
Bastianich
Bastanich