Метафорически, белое вино "Халкидики" от семьи Тсантали, созданное из сортов винограда Ассиртико и Совиньон Блан можно описать как изысканное, освежающее, ассоциирующееся с морскими пейзажами за окном. Виноград для производства этого вина произрастает на участках, расположенных на полуострове Халкидики, недалеко от моря. Почвы виноградников — в основном песчаные. При производстве вина мацерация в контакте с кожицей осуществляется при температуре 8–10°С, медленная ферментация происходит при постоянно низкой температуре около 18°С в стальных чанах, что позволяет сохранить аромат вина. Евангелос Тсантали — основоположник винодельческих традиций в семье Тсантали, который практически век назад выращивал виноградную лозу в восточной Фракии. После он открыл свою первую винодельню в Наусе. Потрясающим коммерческим решением семьи было приобретение и возрождение виноградников на Святой Горе Афон, а после — винодельни Рапсани, расположенной на просторах горы Олимп. "Халкидики" Тсантали