"Sassaiolo" Rosso Piceno DOC — сухое красное вино бренда Терре Монте Скьяво, созданное из сортов Монтепульчано и Санджовезе. Виноград выращивают на участке "Колле дель Соле", располагающемся на высоте 150-250 м над уровнем моря. Урожай собирают вручную в середине октября, когда ягоды достигли оптимальной зрелости. Винификация предполагает мацерацию на кожице и ферментацию с последующей выдержкой в дубовых бочках.