Txomin Etxaniz, "TX" Getariako Txakolina DO — элегантное белое вино Страны Басков с освежающей кислотностью и ароматным букетом. Вино создано из автохтонного сорта винограда Ондарраби Сури, выращенного в Чаколи де Гетария. Виноградники посажены на меловых почвах крутых высоких склонов с видом на Атлантический океан. После пневматического прессования в атмосфере инертного газа производится ферментация вина в бочках из дуба акации при контролируемой температуре, после чего вино выдерживается в этих же бочках на осадке в течение нескольких месяцев.
В купаже вина "Тчомин Этчанис" преобладает виноград белого сорта Ондарраби Сури (85%), дополненный небольшой долей красного сорта Ондарраби Белтса (15%). Ондарраби Сури является доминирующим сортом в Стране Басков, из него создаются великолепные легкие, свежие белые вина, с оттенками цитрусовых, трав и минералов. Свое название виноград получил в честь города "Hondarribia" ("Ондарраби"), а слово "Zuri" в переводе обозначает "Белый". Красный виноград Ондарраби Белтса также назван в честь города, но на этом сходство сортов заканчивается. Этот виноград используется преимущественно в составе блендов, поскольку он обладает ярко выраженной кислотностью и предназначен для потребления молодым.
Винодельня Txomin Etxaniz расположена в самом центре баскской области Гетария. Много поколений семьи Этчанис занимаются виноградарством и виноделием. В старинных архивах 1649 года сохранились записи о Доминго де Этчанисе, виноградаре из Гетарии. Тчомин Этчанис владеет 35 гектарами виноградников, расположенных на склонах. Здесь хозяйством выращиваются два сорта автохтонного винограда: Ондарраби Сури (90%) и Ондарраби Белтса (10%). Винодельня производит три белых вина — "Тчомин Этчанис", "Евгения" и "Uydi" (Late Harvest). Урожай собирается в конце сентября-начале октября вручную в 20-килограммовые коробки. После винификации вина традиционно выдерживаются на осадке.
"Тчомин Этчанис"
Txomin Etxaniz