"Cimal" Garnacha, La Mancha DO — элегантное красное сухое вино, в производстве которого виноделы используют виноград сорта Гарнача. Ягоды произрастают на виноградниках с песчано-глинистыми почвами с высоким содержанием известняка и мелких камней. Именно камни помогают удерживать влагу в почве в течение длительного жаркого летнего периода. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне плоды подвергаются ферментации с местными дрожжами. Выдерживается вино 9 месяцев в бочках из французского и американского дуба. Перед поступлением в продажу вино дополнительно выдерживается 2 месяца в бутылках в погребах винодельни.