Вина линейки Selections de Grains Nobles изготовлены из урожая со зрелых лоз. Виноград собирается переспелым и заизюмленным: перед уборкой ягоды оставляются на лозах на несколько недель для завяливания. Подсушенный виноград, достигший высокой концентрации сахара в плодах, отправляется на дробление и винификацию. Таким образом получаются более сладкие вина, чем вина "позднего урожая", но одновременно очень свежие, с выраженной натуральной кислотностью и неповторимым ароматом.
Вино "Cuvee Ernest" производится из винограда сорта Рислинг, выращенного на участке "Киттерле" категории Гран Крю. Виноградник "Киттерле" расположен на холмистых склонах, неподалеку от долины Гебвиллер. Почвы участка состоят из песчаника и вулканической породы. Урожай 2009 года собрали вручную 30 октября. Виноград прошел тщательную сортировку: в производство поступили только ягоды, пораженные благородной плесенью. Прессование ботритизированных плодов длилось 12 часов; объем полученного муста составил 1700 литров. Медленная "холодная" ферментация длилась до начала весны. По окончании брожения сусло отфильтровали и оставили на год выдерживаться на осадке. Созревшее вино подверглось вторичной фильтрации. 21 марта 2011 года вино было бутилировано. Затем последовала дополнительная бутылочная выдержка в прохладных погребах с контролируемой температурой, которая длилась более года. Остаточный сахар в готовом вине составляет 109.8 грамм на литр. Кислотность напитка — 4.48 грамм на литр. "Кюве Эрнест" Рислинг Селексьон де Грэн Нобль, 2009 обладает отличным потенциалом старения сроком до 2030 года.