Красное сухое вино "Chateau Sarkel" изготовлено из купажа винограда автохтонных и международных сортов — Красностоп, Саперави, Мерло. Виноград выращивается на собственных виноградниках компании, расположенных поблизости Цимлянского водохранилища. Название вино получило в честь разрушенной древней хазарской крепости Саркел, когда-то стоявшей на правом берегу Дона и бывшей форпостом Хвзарского каганата на торговом пути из Европы в Китай. Винификация собранных вручную ягод проходит традиционным способом в стальных цистернах с контролем температуры. Выдерживалось вино год в дубовых барриках.