"Chateau Haut-Bailly", 2005 — винтаж, который сам производитель назвал "Легендарным". В нем есть концентрация, которую только можно пожелать, но он выглядит великолепно элегантным и возвышенным из-за сочетания деликатности, мощи и глубины. По мнению производителя создать такое вино помогли несколько факторов: очень небольшое количество осадков (дефицит воды зимой плюс летняя засуха); исключительные климатические условия на протяжении всего вегетативного процесса; произвольная работа на виноградниках, адаптированная к климатическим условиям. Многие уважаемые специалисты сошлись во мнении, что вино 2005 года будет прекрасно храниться вплоть до 2050 года.
История Шато О-Байи начинается в 1530 году, когда семьи Goyaneche и Daitze приобрели несколько участков земли в Бордо с целью посадки виноградников. В 1630 году Шато и 36 гектаров земли были проданы банкиру из Парижа по фамилии Le Baill и его партнеру Николя де Леуварде. В XVIII веке Шато О-Байи сменило нескольких владельцев, в числе которых были даже члены парламента Бордо. В 1872 году был построен новый замок и значительно расширены земли за счет окрестных участков. В 1955 году замок купил Даниэль Сандерс. Проданная ему недвижимость отчаянно нуждалась в ремонте. Виноградники были в плохом состоянии и сократились до крошечных 25 акров. Сандерс полностью отремонтировал поместье и в 1979 году передал бразды правления своему сыну Жану. В 1998 году Шато О-Байи купил американский банкир Роберт Вилмер. В течение нескольких лет, благодаря своей готовности приложить все возможные усилия, ему и его жене удалось вдохнуть новую жизнь в поместье. На сегодняшний день Шато управляет Вероника Сандерс.
Терруар Haut-Bailly состоит из песка, смешанного с гравием, под которым находится пласт песчаника, включающего в себя остатки окаменелых доисторических ископаемых. Поместью принадлежит 28 гектаров виноградников, засаженных с плотностью 10 000 лоз на гектар. Поразительно, но 15% этих лоз старше 100 лет. Основу виноградников составляют сорта Каберне Совиньон (64%) и Мерло (30%), 6% площади отведено под Каберне Фран. Средний возраст лозы — 35 лет. Шато О-Байи — один из редких крю классе в регионе Грав, где производят только красные, элегантные и хорошо сбалансированные вина.
"Chateau Haut-Bailly", 2005
Шато О-Байи
Haut-Bailly