Chateau le Grand Vostock, "Selection" Golubok в полной мере продемонстрировало результат удачного симбиоза принципов и стандартов классического французского виноделия с ярким характером выращиваемого на территории России винограда. Традиционный для Кубани сорт Голубок был собран с виноградников, расположенных на известковых почвах на высоте 100-200 метров над уровнем моря. Лучшие ягоды после сортировки сбраживаются при температуре 20 °С в течение 21 дня. В дальнейшем все этапы проводятся в емкостях из нержавеющей стали.