Chateau La Confession — глубокое, насыщенное вино, которое восхищает с первого глотка. Оно производится из винограда сорта Мерло (62%) и Каберне Фран (38%), произрастающего на виноградных лозах, возраст которых насчитывает 43 года. После сбора урожая, ягоды подвергаются ферментации, которая проходит в открытых деревянных танках. Малолактическая ферментация проводится в бочках из дуба Алье. Жан-Филипп Жануэкс использует бочки различной формы: 50% — бочки традиционной формы, а остальные 50% — в форме сигары. Благодаря более широкой поверхности, в таких бочках происходит лучшее усвоение осадка. Выдерживается вино 15-19 месяцев в дубовых бочках. Ежегодный выпуск вина Chateau La Confession составляет всего 2500 бутылок.
Chateau La Confession расположено на верхнем плато Сент-Эмилиона на глинисто-известковых почвах. Молодой винодел Жан-Филипп Жануэкс приобрел поместье и сделал все возможное, чтоб вино Шато Ла Конфесьон получило статус Grand Cru. Помимо традиционных методов виноделия, Жан-Филипп был не прочь поэкспериментировать. Так, например, он стал подогревать баррели перед тем, как перелить в них вино. По мнению господина Жануэкса, такой метод позволяет раскрыть мягкость и экстракцию вина в полной мере. Площадь виноградника составляет 7,5 га, средний возраст виноградных лоз — 43 года.
Chateau La Confession
Chateau La Confession