"Cuvee Auzan" Blanc (ранее "Tradition" Blanc) — округлое, свежее, хорошо сбалансированное вино, в котором каждый сорт винограда (Руссан, Гренаш Блан, Вионье) играет свою роль во благо общего целого. Виноград собирается с 20-летних лоз в ранние утренние часы, чтобы сохранить фруктовые ароматы. На винодельне плоды прессуются при низком давлении. Сусло охлаждается до 6 °C, декантируясь естественным образом. После ферментации при низкой температуре (16 °C) следует созревание в течение 3-х месяцев на тонком дрожжевом осадке, что усиливает выражение аромата. Вино можно пить сразу после выпуска или хранить в течение следующих 2-5 лет.
Винодельческое хозяйство Chateau L'Ermitage располагается на юге Долины Роны, в самом южном аппелласьоне Костьер де Ним. Последние 30 лет хозяйством управляют братья Мишель и Жером Кастийон. На виноградниках общей площадью 80 га со средиземноморским климатом и галечными почвами выращивают виноград традиционных сортов Долины Роны — Сира, Гренаш, Гренаш Блан, Вионье, Мурведр и Руссан. В Шато Л'Эрмитаж тщательно следят за селекцией винограда, контролируют урожайность и качество ягод. Благодаря температурному контролю на стадии выдержки и хранения, вино приобретает сбалансированность во вкусе и аромате, отличается мягкими танинами. Вина выдерживают в "фудрах" и в новых дубовых бочках, которые придают вину великолепный аромат. Братья Мишель и Жером Кастийон постоянно экспериментируют со своими винами, чтобы еще больше улучшить вкус и аромат.