Белое сухое вино Chateau de Viviers, Chablis 1-er Cru "Vaillons" изготовлено из винограда сорта Шардоне, который произрастает на винограднике "Вайон" с глинисто-известковыми почвами киммериджского периода. Урожай собирается вручную. После легкого пневматического прессования виноградный муст ферментируется в емкостях из нержавеющей стали при температуре 20 °С. Выдерживается вино 9 месяцев на тонком осадке в стальных чанах. Потенциал хранения вина составляет 5-7 лет.