Вино Chateau de Mercey, Mercurey Blanc представляет область Кот Шалонез (Бургундия). Виноградники, на которых выращивают Шардоне, располагаются неподалеку от старинного замка Шато Мерсе, датируемого XVI веком. На склонах с юго-восточной диспозицией произрастают лозы, средний возраст которых составляет 20-30 лет. К сборам урожая для создания винтажа 2014 года приступили 27 сентября. Сборы провели вручную, после чего виноград транспортировали на винодельню, где его подвергли сортировке и пневматическому прессованию. Последующее холодное отстаивание длилось около суток. Винификацию частично провели в чанах. Выдержка вина на осадке длилась 10 месяцев и проходила в дубовых бочках, 20% из которых были новыми. В завершении вино ассемблировали и дополнительно выдержали в стальных резервуарах на протяжении 6 месяцев.