Виноградник "Sutherland" расположен примерно в 70 км к юго-востоку от Кейптауна в регионе Оверберг. Он уникален своим местонахождением на высоком плато, окруженном горами. Эта область знаменита своими яблоневыми садами, а теперь завоевывает признание своими ароматными белыми винами. Близость к морю с его прохладными бризами позволяет винограду созревать медленнее, чем в других регионах Кейптауна.
"Sutherland" Pinot Noir происходит из виноградников Thelema Mountain, расположенных в прохладном климате Элгина. Вино демонстрирует чистые фруктовые тона, которые дополняются интересными лесными, земляными и дымными намеками. Собранные ягод сортируют вручную, отделяют от гребней, измельчают и помещают в стальные резервуары. Ферментация прошла при температуре 28 °C, после чего вино "Sutherland" Pinot Noir было перелито в бочку для проведения яблочно-молочного брожения. Выдержка в дубовых бочках длилась 9 месяцев, доля новых бочек составила 15%.