"Sardon" — красное сухое вино, с первого глотка удивляющее фруктовыми оттенками вкуса. Урожай для его изготовления был собран с участков с самыми легкими почвами в долине Дуэро, в провинциях Бургос и Вальядолид. Грозди проходят строгий ручной отбор, после чего поступают на холодную мацерацию. Будущее вино проходит выдержку в бетонных чанах и в дубовых бочках. Перед розливом напиток не осветляется, только проходит легкую фильтрацию. "Сардон" можно подавать к столу без декантации.
Винное поместье Кинта Сардония внесло много нового и привлекательного в мир вин. Quinta Sardonia начала свою деятельность в 1998 году, но своего успеха добилась в 2002 году, когда консультантом винодельни стал знаменитый Питер Сиссек, известный своими великолепными винами Hacienda Monasterio и Pingus. Винодельня располагается вблизи реки Дору, на почве с содержанием гипса, мергеля и известняка, в области с прекрасным климатом. Виноградники, занимающие 20 га земли, находятся на высоте 800 метров над уровнем моря. Виноделам прекрасно удается передавать особенности местного терруара, что делает каждую бутылку Кинта Сардонии уникальной. Виноделы убеждены, что биодинамика — это лучший способ для получения чистой продукции наилучшего качества.