Красное сухое вино Rivetto, Briccolina, Barolo DOCG создают из сорта Неббиоло, который выращивают в муниципалитете Серралунга д'Альба на участке с одноименным названием Брикколина. Этот виноградник стал первым для мастеров винодельни Риветто в их опыте создания биодинамических вин. Лозы произрастают на высоте 340 метров над уровнем моря на холмах с юго-западной диспозицией. Почвы участков богаты глинистыми и известковыми породами.
После дестеблирования ягоды прессуются и поддаются мацерации в течение 50-60 дней. За этот период обязательным условием является так называемое погружение "шапки". Ферментируется сусло на естественном осадке в деревянных чанах. В результате Риветто, Брикколина приобретает сухой, утонченный вкус и красивый цветочно-фруктовый аромат.