Регион Хумилья приобретает все большую известность в мире благодаря своим винам, которые имеют отличное соотношение цены и качества по сравнению с другими винодельческими регионами Испании. "Ribera del Segura" Monastrell сделано из винограда сорта Монастрель, который является своеобразной иконой региона. В богатый, многослойный вкус вина хорошо интегрированы обильные танины. Виноград подвергается холодной мацерации при температуре 15 °С, после чего ферментируется в цементных емкостях, покрытых эпоксидной смолой, которая защищает поверхность от нагревания. Далее следует яблочно-молочное брожение, фильтрация и розлив.