Remoissenet Pere & Fils, Chambolle-Musigny 1-er Cru "Les Echanges" AOC — элегантное, нежное красное сухое бургундское вино из коммуны Шамболь-Мюзиньи, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Les Echanges" класса Премье Крю. Виноградник находится в самом центре апелласьона и занимает площадь чуть менее одного гектара (2,2 акра). Южная экспозиция склонов "Ле Эшанж" создает идеальные условия для созревания винограда в прохладном климате Бургундии из-за обильного количества солнечных часов. В результате получаются хорошо сбалансированные вина с яркой кислотностью, которая отлично дополняет их богатый фруктовый профиль. Почвы здесь состоят преимущественно из известнякового мергеля с меньшим содержанием глины, чем на других виноградниках Премье Крю в Шамболь-Мюзиньи. Методы ведения сельского хозяйства — исключительно органические и биодинамические, с целью сохранения экологического баланса почвы, а также окружающей среды в целом.
Урожай собирается вручную с лоз, возраст которых колеблется от 30 до 40 лет, по достижении ягодами оптимальной спелости. Во время сортировки урожая используются три специальных сортировочных стола, не говоря уже о сотнях рук и внимательных глаз, чтобы гарантировать — в бродильные чаны попадут только самые чистые и здоровые ягоды. При изготовлении вина виноделы придерживаются принципа минимального вмешательства в естественный процесс. Ферментация проходит в открытых ферментерах с использованием только натуральных дрожжей. Выдерживается вино в больших 350-литровых бочках из французского дуба, 50% из которых — новые, в течение около 18 месяцев. Перед розливом вино не очищается и не фильтруется. После бутилирования вино еще некоторое время находилось в легендарных старых подвалах негоциантского дома Remoissenet Pere & Fils, основание которых датируется XV веком. Винтаж 2016 года рекомендуется употреблять в период с 2019 по 2032 год.
Старинное и известное имя винного дома "Ремуассене Пер и Фис", основанного в 1877 году, уверенно выделяется среди всех производителей высококачественного красного вина. Говорят, что каждая бутылка их изумительного вина — это легенда, составляющая ее содержимое. В настоящее время управляет винным домом и руководит процессом производства Бернар Реполт, ранее возглавлявший негоциантский дом "Louis Jadot". Под его руководством произошли значительные перемены в производстве, вина "Ремуассене Пер и Фис" стали отличаться новым стилем и превосходным качеством. Прежде всего, он очистил легендарный погреб "Ремуассене" от ненужных для коллекции вин и пересмотрел все коммерческие и деловые связи дома, оставив одного виноградного поставщика и подписав контракты с 31 новым производителем. На винодельне были установлены новые чаны из нержавеющей стали и приобретены совершенно новые бочки для выдержки вин.
"Винный дом Ремуассене с потрясающими древними погребами является одним из самых значимых в Бургундии. Здесь производятся замечательные, высококачественные белые вина, тем не менее, лично я нахожу, что именно красные вина дома очень сложны и индивидуальны", — Роберт Паркер.
"Ремуассене Пер и Фис"