Аппелласьон Пюйи-Фюме славится своими белыми винами. Прекрасное вино Пюйи-Фюме Ля Винь де Боссоппе от Домена Ляпорт производится с виноградника «Ля Винь де Боссоппе» площадью 1, 25 га, который был известен еще с 1942 года. Урожай собирается вручную; ферментация проходит частично (70%) в нейтральных емкостях, частично ? в дубе (30%). Малолактическая ферментация не проводится. Выдержка производиться на благородном осадке в барриках в течение девяти месяцев с последующей выдержкой в бутылке в течение еще шести месяцев. Потенциал хранения вина – 5-8 лет.
Хозяйство Domaine Laporte (Домен Ляпорт) было основан в 1850 году в самом сердце престижного аппелласьона Сансер, и сегодня оно известно во всем мире благодаря винам высочайшего качества. Домен Ляпорт располагается в Долине Луары, в 200 км от Парижа. Виноградники в Сансере занимают площадь 2 300 га. Здесь на 20 га, что составляет 80% площади виноградников хозяйства, посажены лозы Совиньон Блан для производства белых вин, на остальной части (5 га) посажены лозы Пино Нуар для создания восхитительных красных и розовых вин. Домен располагается на краю долины под названием La Cassure de Sancerre, это уникальное геологическое образование содержит два типа почв: известняковые – с одной стороны долины и кремневые – с другой. Виноград растет на двух видах почв, винификация с разных участков производится отдельно, согласно особенностям почвы, благодаря чему каждое вино наделяется индивидуальными характеристиками.
Великой гордостью Ляпорт является Domaine du Rochoy (Домен дю Рошуа). На склоне площадью 10 га, известным своей богатой историей и исключительными почвами, произрастает великолепный виноград.
Домен дю Рошуа в коммуне Банне – это единственный склон в Сансерре. Когда-то он был галло-римским карьером под названием Rochetum. Располагающийся на краю Катона Вилла у реки Луара, Rochetum накапливает днём солнечное тепло, отдавая его ночью. Благодаря этому виноград созревает очень быстро и наделяет вина неповторимым характером, прекрасным балансом и изысканным минеральными нотами.