Poletti, "La Sagrestana" Albana di Romagna DOCG Dolce — белое сладкое вино, созданное из винограда автохтонного сорта Альбана, выращенного в регионе Албана ди Романья. Виноград, собранный машинным способом, бережно прессуется. Полученный сок очищается от взвешенных частиц и отправляется на алкогольную ферментацию в стальные танкеры при контролируемой температуре. При достижении требуемого уровня остаточного сахара брожение останавливается с помощью резкого охлаждения сусла. Остаточный сахар в готовом вине составляет 57.80 г/л; общая кислотность не превышает 6.20 г/л.