Белое вино Paul Jaboulet Aine, Hermitage "Le Chevalier de Sterimberg" является одним из лучших напитков Северной Роны. Вино изготавливается из винограда, выращенного в одном из лучших апелласьонов Роны — Эрмитаж. Свое название вино получило в честь французского дворянина — шевалье Гаспара де Стеримберга, имя которого неразрывно связано с историей этих земель. В 1224 году по разрешению короля шевалье де Стеримбергу было позволено поселится на этих землях, чтобы провести остаток жизни после тяжелого ранения, полученного во время Альбигойского крестового похода. На вершине одного из холмов Стеримберг построил Hermitage, что в переводе с французского означает "обитель отшельника", в честь этого и был назван апелласьон. Кроме того, Стеримберг положил начало новому винограднику, высадив на холмах лозы красных и белых сортов. Также, в верхней части одного из склонов была построена маленькая часовня Сен-Кристоф.
Виноград для Эрмитаж "Шевалье де Стеримберг" Блан собирают с крутых террас. Почвы виноградников образованы сочетанием гальки, песка, глины и мела. Их нельзя назвать плодородными — недостаток питательных веществ в почве заставляет лозы черпать их глубоко в недрах земли, поэтому урожайность держится на низком уровне. Кроме того, это дает возможность производить сложные и элегантные былые вина. Достигший оптимальной зрелости виноград собирают вручную. После ферментации и яблочно-молочного брожения в деревянных бочках с регулярным опусканием шапки сусла, вино выдерживают 10-12 месяцев в дубовых бочках, что обеспечивает ему элегантный и сложный аромат. Эрмитаж "Шевалье де Стеримберг" Блан — вино для особых случаев, оно будет прекрасно храниться как минимум два десятилетия.
В 1834 году Антуан Жабуле начал работать на землях в Долине Роны, тем самым связав судьбу своей семьи с судьбой этого плодородного терруара. Результатом упорного труда и страсти к виноделию стали вина исключительного качества, которые приобрели большую популярность при его сыновьях — Поле и Анри. Именем первого была названа семейная компания, которая с тех пор передавалась из поколения в поколение.В 2006 году компания Жабуле была приобретена семьей Фрей, которые являются давними виноделами Шампани и владельцами Chateau La Lagune в Бордо. Тем не менее, в компании продолжает работать представитель семейного клана Жабуле — Фредерик.
Сегодня компания Поль Жабуле Эне владеет сотней гектаров виноградников, засаженных в основном сорокалетними лозами, однако встречаются и прославленные 80-ти летние. Следует отметить, что помимо ручного сбора урожая на винодельне практикуют традиционные методы ухода за лозами, используют ручные орудия труда и исключительно органические удобрения.Вся гамма выпускаемых домом вин делится на четыре линейки, в зависимости от терруара и особенностей напитка: "Иконы", "Домены", "Терруары" и "Классика". Винный дом Жабуле гордится своим прошлым, верит в будущее и приглашает попробовать исключительные вина Поля Жабуле Эне.
Paul Jaboulet Aine, Hermitage "Le Chevalier de Sterimberg"
Эрмитаж "Шевалье де Стеримберг" Блан
Поль Жабуле Эне