Вино "L'Alto" Dolcetto d‘Alba родилось на виноградниках, расположенных в муниципалитете Монфорте д'Альба в провинции Кунео. Его изготавливают исключительно из винограда сорта Дольчетто, который собирают в конце сентября. Ферментация производится в специальных емкостях, которые обеспечивают оптимальное извлечение цвета в фазе мацерации. Она длится 7-8 дней, после чего вино отделяется от кожицы и выдерживается около 6 месяцев в деревянных бочках и столько же месяцев в бутылке, прежде чем поступить в продажу. Розлив обычно осуществляется в конце весны.