"Ottomarzo" — аутентичное, натуральное красное вино, на первый взгляд кажущееся грубоватым, но вскоре обнаруживающее великую щедрость. Название вина переводится как "Восьмое марта", в этот день родился дедушка Алессандро Деттори, нынешнего владельца винодельни. По словам Алессандро, дедушка был сварливым, но с большим сердцем. Так и вино "Ottomarzo" похоже на сурового, но не серьезного дедушку-крестьянина с благородными манерами и сильными, но нежными руками.
Автохтонный виноград сорта Паскале выращивается на историческом винограднике "Бадде Ниголосу" в Сорсо-Сеннори. Урожай собирается вручную с 40-летних лоз и отделяется от гребней. Спонтанные мацерация и ферментация с использованием исключительно натуральных дрожжей проходят в бетонных резервуарах в течение 3-10 дней. Выдержка вина в небольших цементных емкостях занимает около года. Перед бутилированием вино не фильтруется и не осветляется, сульфиты не добавляются. Рекомендуется дать вину "подышать" перед употреблением.