Вино "Oltre" изготовлено из винограда сорта Шардоне, произрастающего на юго-восточном участке виноградника, который расположен на высоте 400-450 метров над уровнем моря. Виноград собирается вручную в конце августа-начале сентября. Брожение происходит очень медленно в небольших новых дубовых бочках. Выдержка вина во французских дубовых бочках занимает более 12 месяцев, еще около 8 месяцев вино созревает в бутылках. "Oltre"