"Haut d'As" Bordeaux Rouge — изысканное красное сухое вино, изготавливаемое из винограда сортов Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран, которые выращивают на почвах с высоким содержанием гравия. Виноградник находится на вершине холма с видом на долину Гаронны, где стоят старые ветряные мельницы, которые использовались для обработки злаков в низменности. Почва настолько каменистая, что после сильного дождя все следы пахотной земли исчезают, а на солнце светят только камешки. Эти камешки днем поглощают тепло, а ночью отдают их лозам, благодаря чему виноград получает концентрированный аромат. Средний возраст лоз составляет 20 лет. Сбор урожая осуществляется механическим способом, после чего ягоды сортируют и отбирают самые лучшие. Виноград подвергается традиционной мацерации и ферментации на протяжении 24 дней при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали. Затем вино выдерживается в бутылках в течение 12 месяцев. "О д'Ас" Бордо Руж можно употреблять сразу после выпуска или хранить 5-6 лет. "О д'Ас" Бордо Руж было отмечено серебряной медалью на "Challenge International du Vin, 2015" и золотой медалью на "Challenge International du Vin, 2016".
Компания Charles Yung & Fils основана потомственными алжирскими виноградарями. В 1962 году под влиянием национализации, принятой алжирским правительством, семья была вынуждена отказаться от винодельни, которой владела с 1859 года. В первой половине 60-х годов ХХ века Шарль Юнг вернулся во Францию, где купил своим детям Chateau Haut Mondain (Шато О Монден) общей площадью 42 гектара.
Сегодня семейные традиции продолжают сыновья Шарля — Рудольф и Жан-Кристоф. Виноградники занимают около 120 гектаров. Благодаря высочайшему качеству вин, продукция компании получила множество наград на различных престижных конкурсах. Великолепный терруар и грамотная работа специалистов компании позволяют создавать под маркой "Charles Yung & Fils" роскошные ароматные вина.
В настоящее время во владении Шарль Юнг э Фис находится 8 бордоских Шато, расположенных в терруарах с чрезвычайно благоприятными условиями и почвами для выращивания винограда. Это:
— Chateau Arnaud Jouan (Шато Арно Жуан);
— Chateau Bourdon La Tour (Шато Бурдон Ля Тур);
— Chateau d'As (Шато д'Ас);
— Сhateau du Barail (Шато дю Барай);
— Chateau Haut Mondain (Шато О Монден);
— Сhateau Les Hauts de Palette (Шато Ле О де Палетт);
— Chateau Moulin de Tassin (Шато Мулен де Тассин);
— Chateau Saintongey (Шато Сантонже).