"Ниволе" является одним из лучших не только в линейке элегантных вин Микеле Кьярло, но и среди всех десертных вин мира. Оно изготавливается из лучшего белого Муската, выращенного в знаменитом винограднике Торе-де-Кантини, благодаря меловым почвам которого виноград получается особенно ароматным. С помощью сложного технологического процесса эти ароматы сохраняются в "Ниволе" в неизменном виде, а вино приобретает идеальный баланс и изысканный фруктовый букет. Урожай собирается вручную по достижении ягод оптимальной спелости. На винодельне ягоды мягко прессуются. Сусло хранится в стальном резервуаре при температуре -2 °C с последующей медленной ферментацией в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Перед бутилированием вино подвергается процессу микрофильтрации, чтобы придать вину чистоту и прекратить дальнейшее брожение. Благодаря очень низкому уровню алкоголя, вино идеально в качестве дижестива и полностью соответствует своему названию, которое в переводе с итальянского означает "Облака".
Сезон 2018 года охарактеризовался достаточно поздней весной с обильными осадками в виде снега и дождя, которые позволили запасам воды в почве восстановиться после засушливого 2017 года. Вегетативный цикл начался в благоприятных условиях, но май и начало июня поставили под угрозу работу виноградарей. Лето было жарким и сухим. В конце лета установились идеальные климатические условия: теплые дневные и прохладные ночные температуры. Этот фактор стал решающим в получении совершенно спелого и здорового винограда. Сбор урожая проходил в обычные сроки (3-9 сентября).
В семье Кьярло виноделие — семейный бизнес, сегодня в лице Микеле Кьярло его продолжает уже пятое поколение. Микеле учился не только у старших поколений, он получил диплом энолога. В 1956 году Микеле Кьяро основал Винный Дом и начал расширять фамильные территории. Его виноградники сегодня занимают 110 га — часть земель находятся в собственности, часть взята в долгосрочную аренду. Микеле не только сохраняет традиции виноделия, но также разрабатывает и привносит собственные методы: он разработал уникальную систему стерильного бутилирования, изменил метод хранения вина. На виноградниках Кьярло практикуется очень бережное отношение к лозам, ручной сбор винограда, применение только органических удобрений. Все это дает прекрасный результат — всемирно известные вина и неизменно высокие оценки специалистов.
Главный принцип Дома Микеле Кьярло — производить сравнительно небольшое количество вина, используя для его изготовления только лучший виноград, а также строго контролировать весь процесс виноделия, применяя лишь самые современные и уникальные технологии. Несмотря на дороговизну такого способа производства вина, Микеле Кьярло добился желаемого: его вина благодаря своему высочайшему качеству встали сегодня в один ряд с известнейшими итальянскими и мировыми винными марками.
"Ниволе"
Кьярло
Микеле Кьярло