"Now by Paxton" Shiraz — натуральное органическое вино, которое изготавливается без диоксида серы и консервантов. Спрос на такие вина на потребительском рынке неуклонно растет. Поэтому было очевидно, что лидер в области органического производства — компания Пакстон — должна выпустить продукт в этой категории. В дополнение к другим линейкам органических вин, Пакстон создал молодой Шираз в новом стиле, разительно отличающемся от уже существующих стилей Шираза. Виноград для изготовления "Нау бай Пакстон" выращивается при помощи органических и биодинамических методов. Урожай собирается в период оптимального баланса сахара и аромата. Шираз ферментируется в открытых резервуарах в течение 14 дней. Затем производится яблочно-молочное брожение и розлив. "Нау бай Пакстон" Шираз рекомендуется пить молодым.