"Sangio" — классическое тосканское красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Санджовезе, который выращивается на органических и биодинамических виноградниках в исторической зоне Кьянти Классико. Производство осуществляется по более строгому регламенту, чем у обычного Chianti DOCG. Из-за увеличившегося в 80-е годы числа подделок, в 1987 году был создан консорциум вин Кьянти Классико под гербом с изображением черного петуха. Наличие герба на бутылке дает неоспоримую гарантию качества и принадлежности к субрегиону Кьянти Классико. Виноградники расположены на высоте 400-550 метров над уровнем моря на каменистых сланцевых и известковых почвах. Возраст многих виноградных лоз превышает 45 лет. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Естественная ферментация и мацерация на кожице протекают в стальных чанах при контролируемой температуре 20-27 °С. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается в больших бочках из немецкого и австрийского дуба.