Spring Vale "Melrose" Pinot Noir — красное сухое вино, созданное из купажа восьми различных клонов винограда сорта Пино Нуар с небольшим добавлением Пино Менье, выращиваемых на винограднике "Мелроуз", который расположен прямо над рекой к северу от Спринг Вэйл на восточном побережье острова Тасмания. Это вино создано для тех, кто предпочитает свежие, яркие фруктовые оттенки во вкусе и аромате без влияния бочковой выдержки. По мере пропускания ягод через пневматический пресс в сусло постепенно добавляются дрожжи, что обеспечивает ускорения начала брожения и сокращает время контакта с кожицей, снижая уровень содержания танинов. Первичная ферментация завершается малолактическим брожением, что придает вкусу мягкость и округлость. Спустя семь дней кожица винограда отделяется от сусла, вино отстаивается, слегка фильтруется и бутилируется.