Mauro Sebaste, Gavi — белое сухое вино, для изготовления которого использовали виноград сорта Кортезе, который собирают, как правило, в середине сентября с виноградника "Novi". В смешанной почве участка содержится высокий процент известняка. После сбора и сортировки виноград подвергают процедуре мягкого прессования. Ферментация сусла проходит в резервуарах из нержавеющей стали при весьма низкой контролируемой температуре. Вино бутилируют в конце февраля. Mauro Sebaste, Gavi