Вино "Marco Valerio Marcial" прихоть семьи, единственное красное вино винодельни, не выдержанное в дубовых бочках. Оно изготавливается из винограда сорта Гарнача, собранного с лоз 70-90-летнего возраста, выращиваемых на биодинамических виноградниках в регионе Калатаюд. Урожай собирают вручную. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали с нативными дрожжами при температуре 25 ºC, а для годовой выдержки используют яйцевидные цементные емкости. После розлива по бутылкам вино дозревает в подвалах винодельни еще не менее 6 месяцев. Вино названо в честь римского поэта, прославившегося своими эпиграммами, родившегося в Калатаюд и посвятившего стихи природе этих мест.