"Sarmassa" Barolo — роскошное, богатое вино, способное покорить сердце любого человека. Виноград сорта Неббиоло, используемый в производстве вина, растет на холмах с хорошим наклоном. Почва виноградников — карбонатно-глинистая, с покрытием из мелкого кварцевого песка и ила. Сбор урожая проходит вручную во вторую декаду октября. Виноград подвергается дестеблированию и бережному прессованию, чтоб максимально извлечь экстракцию цвета и аромата. Первичная ферментация проходит при контролируемой температуре 28-30 °C. Далее сусло в течение 10 дней настаивается на мезге. Вино разливается в цементные чаны, внутри которых поддерживается постоянная температура 22 °C. Малолактическая ферментация начинается и заканчивается спонтанно. Выдерживается вино 22 месяца в бочках из французского дуба объемом 225 и 350 литров и в бочках из славонского дуба объемом в 300 литров. Перед поступлением в продажу, вино "Сармасса" Бароло дозревает 12 месяцев в бутылках в погребах винодельни. Потенциал хранения вина составляет 30 лет.