Вино названо по имени выдающегося французского архитектора Louis Michel Thibault. В последней четверти XVIII-первой половине XIX века по проектам Луи Мишеля Тибо в Кейптауне было построено несколько зданий, в том числе здание первой Таможни и жилой дом семьи Копманов-Де Ветов на Стрэнд Стрит. Архитектурные композиции этих зданий были использованы потомками Де Вет для придания особого колорита семейной винодельне. Так, фасад головного офиса представляет собой копию дома на Стрэнд Стрит, а фасад самой винодельни выполнен по архитектурным мотивам Таможни.
Вино "Луи Мишель Тибо", 2010 изготовлено из винограда сорта Мерло с добавлением небольшого количества Каберне Совиньон. Виноград собран на двух конкретных участках винодельни De Wetshof — "Блок 8" (Мерло) и "Блок 11" (Каберне Совиньон). Средний возраст лоз — 14-15 лет. Ягоды собирают рано утром, чтобы сохранить их особую свежесть и чистоту аромата наряду с мягкими и сочными танинами. Каждый сорт винифицируется и выдерживается отдельно. Яблочно-молочное брожение и выдержку в течение 18 месяцев вино проходит в бочках из французского дуба. Затем вино смешивают и бутилируют.
Louis Michel Thibault
"Луи Мишель Тибо", 2010