"Les Traverses" Minervois AOC — красное сухое вино, созданное из ягод молодых лоз сортов Гренаш, Мурведр и Сира. Выращенный на глинистых почвах в окрестностях Сессера виноград собирается ручным способом, после чего грозди каждого сорта отдельно проходят ферментацию в бетонных чанах. Получившееся в результате вино "Ле Траверс" Минервуа характеризуется удивительно полным, бархатным вкусом с переливами сочных нюансов красных фруктов и соблазнительным, полнотелым послевкусием.
Его аромат раскрывается богатым букетом средиземноморского леса гарига, в котором ценители обнаружат тона дикой лаванды, тимьяна и благородного лавра. "Les Traverses" Minervois AOC обладает интересной способностью приобретать особую глубину и выраженный минеральный оттенок на второй день после открытия. Это вино сервируется к мясу, сырной нарезке и закускам.
Хозяйство Домен де Курбиссак принадлежит двум мужчинам — кинопродюссеру Рейнхарду Брундиху и знаменитому энологу Марку Темпэ. Они познакомились в Эльзасе и отправились на юг Франции в поисках подходящих угодий, пока в Лангедоке не натолкнулись на Домен де Курбиссак. Площадь имения составляет 30 гектаров и располагается в местности Cессера, в самом сердце региона Минервуа. Климат области — сухой, отличается большим количеством солнечных дней, благоприятной для виноградарства разницей между дневной и ночной температурой воздуха, хорошей аэрацией.
В Минервуа преобладают глинисто-мергелевые почвы, которые прежние хозяева Домена использовали очень нерационально. Поэтому нынешним хозяевам приходится тратить много усилий, чтобы восстановить терруар и вырастить лучший виноград. Для этого используются биодинамические методы:
— обрабатывается вся поверхность винодельческого поместья, она удобряется органическими веществами и препаратами, используемыми в биодинамических системах;
— большое количество виноградных лоз обрезается, чтобы ограничить урожайность до 35 гектолитров с гектара;
— плотность новых посадок составляет 8000 лоз на гектар.