"Les Charmilles de Saintongey" — высококачественное белое полусладкое вино, которое производят из винограда трех сортов — Семильон (70%), Совиньон Блан (25%) и Москатель (5%). Виноградники произрастают на глинисто-известковых почвах в регионе Бордо. Урожай собирается механическим способом, после чего вручную отбираются только лучшие ягоды. Средний возраст лоз составляет 20 лет. Виноград подвергается традиционной винификации. Мацерация вместе с виноградной кожицей занимает 6-8 часов. Последующая ферментация проходит при постоянной температуре и под контролем виноделов. Вино можно употреблять молодым или хранить 4-5 лет.
Шато Сантонже — собственность семьи Юнг. Владение было приобретено в 1993 году и с того времени полностью реорганизовано. Шато располагается на вершине холма О Бенож. Виноградники занимают около 15 гектаров.
Компания Charles Yung & Fils основана потомственными алжирскими виноградарями. В 1962 году под влиянием национализации, принятой алжирским правительством, семья была вынуждена отказаться от винодельни, которой владела с 1859 года. В первой половине 60-х годов ХХ века Шарль Юнг вернулся во Францию, где купил своим детям Chateau Haut Mondain (Шато О Монден) общей площадью 42 гектара.
Сегодня семейные традиции продолжают сыновья Шарля — Рудольф и Жан-Кристоф. Виноградники занимают около 120 гектаров. Благодаря высочайшему качеству вин, продукция компании получила множество наград на различных престижных конкурсах. Великолепный терруар и грамотная работа специалистов компании позволяют создавать под маркой "Charles Yung & Fils" роскошные ароматные вина.
В настоящее время во владении Шарль Юнг э Фис находится 8 бордоских Шато, расположенных в терруарах с чрезвычайно благоприятными условиями и почвами для выращивания винограда. Это:
— Chateau Arnaud Jouan (Шато Арно Жуан);
— Chateau Bourdon La Tour (Шато Бурдон Ля Тур);
— Chateau d'As (Шато д'Ас);
— Сhateau du Barail (Шато дю Барай);
— Chateau Haut Mondain (Шато О Монден);
— Сhateau Les Hauts de Palette (Шато Ле О де Палетт);
— Chateau Moulin de Tassin (Шато Мулен де Тассин);
— Chateau Saintongey (Шато Сантонже).