Церковь Сен-Пьер, построенная в 12 веке, поражает своей мощной архитектурой, силой и простотой, поэтому для лучших вин из апелласьона Шабли было выбрано именно это название.
Le Domaine d'Henri, "Saint Pierre" Chablis AOC — изысканное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, демонстрирующее классический стиль Шабли. Шабли находится в северной части Бургундии. Много миллионов лет назад эта земля представляла собой морское дно. Почвы здесь рыхлые и насыщенные минералами, именно отсюда эта уникальная минеральность и свежесть настоящего Шабли. Для создания вина "Saint Pierre" Chablis AOC урожай собирают с лоз, средний возраст которых достиг 40-летней отметки. Винификация осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали (80%), чтобы вино сохранило свежесть и фруктовость винограда, и старых дубовых бочках (20%) объемом 228 и 600 литров для достижения идеального баланса и сложного, богатого вкуса и аромата. Выдержка на осадке длится не менее 12 месяцев.
Специалисты утверждают, что вино способно развиваться в бутылке в течение 3-8 лет после релиза. Но эти временные рамки не ограничивают изысканность и шарм вина, и уже сейчас им можно наслаждаться в сочетании с закусками из морепродуктов, устрицами, ракообразными, рыбными блюдами, жареной рыбой, а также в качестве аперитива.