"Las Sabias" — роскошное, зрелое вино, созданное из винограда сорта Тинта де Торо, который произрастает на виноградниках региона Торо. Средний возраст лоз составляет 45 лет. Сбор урожая проводится вручную, ягоды сразу отправляются на винодельню, где они подвергаются ферментации и мацерации в покрытых эпоксидной смолой бетонных резервуарах при строго контролируемой температуре от 21 до 28 дней. Выдерживается вино 16 месяцев в бочках из французского дуба, четверть из которых ежегодно обновляется. Прежде, чем поступить в продажу, вино "Лас Сабиас" выдерживается 24 месяца в бутылках в погребах винодельни."Лас Сабиас" имеет хороший потенциал хранения — от 8 до 15 лет. За это время вкус вина станет более дружелюбным и свежим, усилятся минеральные оттенки, а аромат только увеличит свою сложность.