"Provenance" Pinotage — красное вино, созданное из винограда сорта Пинотаж, выращенного на лучших участках в Стелленбос. Сбор урожая проводился в феврале. Теплые погодные условия 2015 года обеспечили ранний и богатый урожай. Поврежденных ягод практически не было из-за того, что на последнем этапе вегетационного периода, практически в начале сбора урожая, погода была сухой и дождь не орошал участки. Ягоды смогли достичь полной фенольной зрелости и развить соблазнительный аромат. Особенностью ферментации стали короткие деликатные прокачки сусла каждые 4 часа. Температура в это время поддерживается на уровне не ниже 28 °С. Только затем было проведено прессование, мацерация в течение 24-36 часов и отделение от мезги. Яблочно-молочное брожение в стальных баках и бочках из французского дуба предшествовало выдержке. Для созревания вином наполняют бочки из французского и венгерского дуба объемом в 225 литров, где напиток проводит от 12 до 15 месяцев. Осветление при изготовлении вина не применяется, поэтому возможен небольшой естественный осадок на дне бутылки.
В поиске оригинальных сортов винограда и новых путей развития винного бизнеса и имиджа компании "Laroche", Мишель Ларош обратил свое внимание на земли Южной Африки — в частности на поместье L'Avenir в регионе Стелленбос, занимающее 70 гектаров, из которых 55 гектаров отдано под виноградники. Ларош приобрел поместье в 2005 году, а в 2006-м добавил к землям хозяйства еще 48 гектаров. Главным энологом и виноделом Домена является молодой и талантливый Tinus Els — выпускник университета Стелленбоса.
"Л'Авенир" находится в одном из самых живописных мест Южной Африки, в нескольких километрах от Атлантического океана. Здесь преобладает умеренно-теплый климат, благодаря южной широте 32°. Температура океана с холодной водой, выходящей из Антарктиды, летом редко превышает 15-16 °С, что создает предпосылки для свежести климата. В прибрежной зоне и сосредоточено выращивание винограда, для которого такие условия являются очень благоприятными. На виноградниках произрастают международные сорта: Шенен Блан, Шардоне, Совиньон Блан, Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, но больше всего по площади занимает Пинотаж — доминирующий сорт винограда в ЮАР.
"Provenance" Pinotage
L'Avenir
"Л'Авенир"