Вино "Les Claux" Rouge производится из нескольких сортов винограда, выращенного на одноименном винограднике в Кот дю Рон: Гренаш, Сира и Мурведр (так называемой смеси "GSM", по первым буквам их названия). Собранные исключительно вручную, гроздья винограда ферментируются в бетонных емкостях в течение 3-х недель. В дальнейшем вино выдерживается на собственном осадке частично в тех же чанах, частично в деревянных бочках.