Вино Heinrich Vollmer, Riesling Spatlese Trocken обладает впечатляющей сложностью, хорошо интегрированной фруктовой кислотностью и тонкой минеральностью. При его винификации использование древесины исключается, поэтому вино сохранило свежий, сочный, энергичный вкус. Спектр его употребления довольно широк: от легких мясных блюд до блюд азиатской кухни, различных закусок, грибного ризотто или овощей, обжаренных в оливковом масле.