Castello Romitorio, Rosso di Montalcino — яркое, выразительное вино из урожая с самых молодых виноградных лоз сорта Санджовезе. Оно обладает грацией и силой, с которыми ассоциируются молодые вина. Виноград собирается вручную и тщательно сортируется. После классической ферментации вино выдерживается около 10 месяцев в дубовых бочках.