Виноград для вина "Lama di Pietra" Nero di Troia выращивается на холмах с глинисто-известняковыми почвами к северу от Бари на высоте 350-450 метров над уровнем моря. Лето 2016 года в Апулии было приятным, ясным, теплым, без экстремальных температур. Незадолго до сбора урожая красных сортов начался дождливый период, который замедлил важный заключительный этап созревания винограда. Однако это не сказалось отрицательно на качестве — вина стали более освежающими и менее крепкими, чем в 2015 году. По прибытии на винодельню ягоды подверглись длительному периоду мацерации на шкурках, после чего последовала ферментация при контролируемой температуре с добавлением дрожжей. Вино было выдержано в течение 10 месяцев в баках из нержавеющей стали, чтобы сохранить фруктовый стиль.