"Campo dei Gigli" Amarone della Valpolicella — роскошное, мощное и гармоничное вино с крепкой структурой, которое производят в провинции Венето. Амароне, пожалуй, наиболее популярное вино этого региона, несмотря на то, что известность получило сравнительно недавно. Благодаря большому вниманию производителя к качеству данного напитка, "Campo dei Gigli" было высоко оценено многими международными экспертами и винными критиками. Вино семь раз получало наивысшую награду — знаменитые "Три бокала" в рейтинге Gambero Rosso, одного из самых авторитетных изданий в сфере виноделия Италии. Также, пять раз вино получало высшую оценку "Пять гроздей" в рейтинге от профессионального справочника итальянских сомелье Duemilavini. Кроме того, многие винтажи данного напитка получали оценку выше 90 баллов в рейтинге Роберта Паркера.
Виноград для "Campo dei Gigli" произрастает на склонах Монте Гарби, на высоте около 300 метров над уровнем моря. Основа почв этой местности — песок и глина с большим количеством прослоек из белого известняка. Возраст виноградных лоз — 40 лет. Виноград собирают вручную в несколько подходов в конце сентября-начале октября. Технология производства вина включает в себя подвяливание винограда в течение трех месяцев. Для этого собранный виноград оставляют в специальных ящиках, которые находятся в хорошо вентилируемых помещениях. Благодаря процессу подвяливания удается повысить содержание сахара и алкоголя в готовом напитке.
История возникновения технологии подвяливания очень удивительна. Первоначально при производстве вина виноград не вялили, а использовали только те грозди, которые больше находились на солнце. Напиток получался сладким. В холодные годы виноделы случайным образом получали подвяленные виноградные грозди и, как следствие, более сухой напиток, что считалось браком при производстве. Со временем спрос на сухой Амороне увеличился, и на сегодняшний день сухое вино из бракованного напитка превратилось в абсолютную норму, а также считается одним из лучших вин Венетто. Подвяленный виноград не прессуют как обычно, а используют технологию "единичного нажатия". Процесс ферментации длится 30 дней в открытых бочках из французского дуба. Яблочно-молочное брожение проходит в 500 литровых бочках. Батоннаж проводят раз в месяц в течение первого года выдержки. В общей сложности "Кампо дей Джильи" выдерживается во французских дубовых бочках в течение 3 лет. Аффинаж в бутылках проходит в течение еще одного года. Рекомендуется употреблять вино через 5 лет после сбора урожая.
Вина компании Tenuta Sant'Antonio впервые появились на рынке в 1995 году, но история самой винодельни началась намного раньше. Четыре брата — Армандо, Массимо, Паоло и Тициан Кастаньеди родились и выросли в провинции Вальполичелла в Венето. Их отец Антонио Кастаньеди владел местным винным кооперативом, где братья и приобрели свой первый винодельческий опыт, участвуя во всех стадиях производства вина. Опережая свое время и используя новаторские методы работы, братья много лет проработали техническими консультантами в хозяйстве Рауседо. Наконец, в 1989 году было принято решение воплотить свой опыт на собственных виноградниках, и братья приобретают 30 га земли в окрестностях Меццане, которые, соединившись с 20 га земли их отца, образуют Tenuta Sant'Antonio. Со временем был построен новый винный завод, названный по имени соседнего холма Монти Гарби, на склонах которого расположены лучшие виноградники хозяйства Sant'Antonio. Главная задача компании — упрочение винодельческих традиций региона наряду с сохранением баланса между результатами человеческого труда и природой. Это реализуется через ряд принципов: урожайность поддерживается на низком уровне, грозди собираются вручную и индивидуально отбираются в момент оптимальной для изготовления вина зрелости. В то время, как многие производители главным приоритетом ставят количество выпускаемой продукции, братья Кастаньеди на первое место выводят ее качество.
"Campo dei Gigli" Amarone della Valpolicella
"Campo dei Gigli"
"Кампо дей Джильи"
Tenuta Sant'Antonio