Italo Cescon, Merlot — богатое, щедрое, очень гармоничное красное вино из серии "Il Tralcetto", созданное из винограда, который произрастает на винограднике "Фонтанелле" в коммуне Пьяве. Сбор урожая проводится в третью декаду сентября. Предферментационная мацерация проходит при контролируемой температуре 5 °C в течение 5 дней. Традиционная мацерация длится 10 дней. Алкогольная ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 21–22 °C. Выдерживается вино 9 месяцев в дубовых бочках, а затем 4 месяца в бутылках в подвалах винодельни.
Вино Мерло от Italo Cescon превосходно сочетается с блюдами с мясным соусом, жарким из телятинф, уткой с апельсинами и полутвердыми сырами.