Italo Cescon, Cabernet — богатое красное вино из серии "Il Tralcetto", созданное из винограда, который произрастает в коммуне Пьяве. Каберне является одним из самых популярных сортов красного винограда в мире, из которого производят вина высочайшего качества с хорошим потенциалом хранения. Этот сорт обладает отличной способностью приспосабливаться не только к очень разным климатическим условиям, но и к различным технологиям виноделия, благодаря которым вино получает насыщенный цвет и богатые танины. В Пьяве, в Восточном Венето, сорт Каберне нашел естественную среду обитания и стал основой для замечательного красного вина — питкого, свежего и в меру танинного. Урожай собирается вручную на третьей неделе сентября. На винодельне ягоды тщательно сортируются, дробятся и подвергаются холодной мацерации в течение 4-5 дней. Затем следует традиционная ферментация при контролируемой температуре, которая занимает до 20 дней. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается 9 месяцев в дубовых бочках и 6 месяцев в бутылках.