"In Absentia" — красивое, вкусное, сочное натуральное красное вино из нетрадиционного для северо-запада Испании винограда сорта Труссо, который больше известен по французскому региону Юра. Владелец винодельни "Ла Сенда" Диего Лосада очень воодушевлен потенциалом Труссо в Бьерсо и буквально влюблен в этот сорт. Он выращивает 50-70-летние лозы Труссо на одном винограднике с другими сортами (Менсия, Годельо) и собирает Труссо вручную отдельно. Виноград мацерируется на кожице в течение 2-4 дней и ферментируется с натуральными дрожжами. Выдержка вина в течение 11 месяцев проходит в использованных бочках из французского дуба. Перед розливом в бутылки вино не очищается и не фильтруется, сульфиты не добавляются.